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站在顾客的角度来考虑商品陈列

2019-06-26 15:47

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插花培训中,好卖场必备的四大条件
 

 

花店店铺经营的关键因素,按大的来说主要有以下三点。

 

第一,如何打造店铺和卖场(开店和陈列);

 

第二,怎么准备店头商品(商品政策:MD);

 

第三,怎么接待客人和有效地交流(服务的设计)。

 

零售店的运营很容易陷入实务优先的情况,关于上述三个领域,需要理论性地考虑。从营销的角度来看,首先我们来看下怎么开花一家店铺。

 

 

花店店主MINA女士认为对于什么是好的店铺,人们经常会有一些误解。总体来看,营造卖场的第一原则是“店铺是为了客人购物方便营造的,不是考虑店主和店员的方便”。接下来是从客人的角度,我们来考虑下理想中的好卖场怎么来设计。
 
 

 

 
 
 

 

 

以下四点是一个好的卖场的必要条件。

 

01
 
1.从顾客的角度进行商品配置
 
 
 
 

 

 

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卖场的设计和商品惨烈,仅店员觉得好看,是不合格的。卖场设计说到底是要站在顾客 的角度,比如是否鲜艳、商品是否易取等等。迎合打开店门走进来的客人的动向和目光, 去进行商品配置(商品分类)和陈列(高度、色彩的控制)。

 

02
 
2. 不追求光鲜,旨在畅销
 
 
 
 

 

 

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卖场的效率,必须根据可观的数据来统计。这并不是说去否定直觉印象,是否是一个好看的卖场,还是要看结果。乍一看很凌乱,但卖得很好的店也是好的、优秀的。不用主观的,而是用谁都认可的数据和客观事实来评价卖场的好坏是非常必要的。

 

举个例子,意大利料理连锁店“Saizeriya”的创始人正垣泰彦在2011年出版了书籍《好吃不一定好卖,好卖的就一定好吃》。把这个书名套用到花店上的话,就变成“好看的点不一定卖得好,卖得好的店一定是好花店”。

 

不能靠主观,业绩才是一切。意大利料理店也好,花店也好,从客人的角度来考虑事情——正垣泰彦的主张,我是认同的。

 

03
 

3. 用“假设论”来倒推问题

产生的因果关系

 
 
 
 

 

 

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在考虑事情时,用假设论来思考是非常必要的。所谓的假设性思考,是指“会不会因为**原因导致**结果”,去思考这种因果关系。卖场和陈列有问题,例如:走过店铺钱的顾客会朝店内瞟一眼,看一下卖场,但实际不会走进来,肯定是从某些点上存在问题。

 

这就是顾客还没有感受到店铺的美丽,或者说已经买了一次,但是对商品和服务对的不满意,以后不会反复光顾的表现。商品的价格不合适,促销的广告的写法不好,店内有点脏乱等,追究这些问题所产生的的“原因”是非常重要的。提出多个假设,由电源一起来讨论解决。

 

04
 
4. 完善“店员建议”体制
 
 
 
 

 

 

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改变店铺现场的是电源,卖场管理的权限是店主或店长,一线工作的店员不去思考店铺哪里有问题,卖场就不可能一天天变好。光靠店长,卖场是不会进步的。花卉部门的全体成员是一个团队,建立相互比赛、相互配合的机制是非常重要的。

 

同事,作为一个团队,必须确定一个组织结构,去具体研究问题,落实解决方案。下面介绍日本首次导入该架构且成功发展的食品超市——yaoko花卉部门的组织。

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